2004年1月２日に初夢を見た。 昨年の忘年会で会食した割烹店の会計シーンだった。 幹事でもない私は「ｳﾝ万円の料理で、この味は納得できない」と松島奈々子似の若女将に盛んに文句を言っている。興奮した若女将は「それほど言われるなら、貴方の希望の献立を造りますから、この紙に書き出してください」と和紙と手渡した。 私は筆ペンできのこ料理の献立書き始める。 書き終えて献立を渡すと松島奈々子は微笑を浮かべ「大変贅沢な注文ですネ、すべて天然ものですか、料金は５～10万です。 今年の10月においでください」と言っていた。 ・・・・・ムニャ・・ムニャ。 ここで眼が覚め我に返る。 2003年は冷夏でホンシメジは口に入りませんでした。今年は５年周期の猛暑の年です。 イグチ・ベニテングタケ科の夏キノコが大発生します。 マイタケ・トンビマイタケ・ホンシメジ・マツタケも沢山採れます。 造り手が替わっても、私の夢が実現しますように・・・!!! |
| 一、食前酒・・・・冬虫夏草 ニ、漬物 ヤニタケ幼菌の味噌漬と ナラタケ・ナメコ・菊の 塩漬 三、酢の物 キクラゲ・スミゾメシメジ・ ナメコの大根おろし和え 四、お吸い物 ホンシメジまたはマイタケ （土瓶蒸しならなお可） 五、刺身 センニンタケ・ホンシメジ・ ムキタケの三点盛り 六、おこわ シモコシ幼菌、又は アカアザホウキタケ(仮称) 七、味噌汁 八㌢以上のナメコの成菌 八、油炒め ウラベニホテイシメジと ショウガの味噌炒めと ヤマドリタケモドキの醤油 バター炒め 九、てんぷら マイタケ・マスタケ・ ハツタケの衣揚げと コウタケ・トンビマイタケ の素揚げ 十、焼き物 クロカワ・ホンシメジの たれ焼き 十一、鍋 物 シモフリシメジ幼菌の キリタンポ鍋 （鶏肉は比内地鶏使用） 又はエノキタケの豚スキ （豚肉は黒豚使用） 十二、デザート ゴムタケとタマキクラゲの フルーツポンチ |
サマツの初夢
仙台早松ことYouichi.T
