〈料理の集い〉レシピ集　 　　　　　　　　　　　　　　〔2002.6.30：折立市民市民センター〕 ここに収録したのはレシピをご寄稿された分のみであり、当日並んだ料理の品数の一部です。レシピの提出なかったのは割愛しましたのでご了承下さい。(SMSﾆｭｰｽ89号ご参照)

◆キノコ汁　　　　　佐々木勲

ダシ：昆布・混合削り節(イワシ・サバ)舎味噌仕立て
汁具：〈冷凍貯蔵品〉
　　　アカヤマドリ・クリフウセンタケ・ムキタケ  ・フユヤマタケ
　　　〈採取品〉
　　　　　ウラベニガサ・モリノフジイロタケ・マスタケ・ハマシメジ・ハラタケ・
　　　　タマョレイタケ
　〔註〕アカヤマドリを入れると、汁は黄色になるがコクのある旨味がでます。

◆マスタケとベーコンの炒め物　　　　　　宮下芳子

材料：マスタケ・ベーコン・ジャガイモ・チキンブイヨン・塩コショウ・ハーブ
　　　　(マージョラム)・サラダ油
調理：�@ジャガイモは薄い千切りにして水に晒し、水を切って置く
　　　　マスタケも同様に薄く切る。　ベーコンも適当にざく切りする。
　　　　�Aぬるい温度の油からベーコンを炒め、充分に味がでたらマスタケをい
　　　　れてよく炒める。
　　　　�Bそこへジャガイモとすべての調味料を入れて、味付けする。
　　　　ジャガイモは炒め過ぎないよう、多少生っぽい程度に。好みハーブで味付け。

◆アーティチョークとハーブサラダ　　　　　宮下芳子

材料：アーティチョーク　ハーブ(ルッコラ・フェンネル・スィートマージョラム・ナス
　　　　タチューム)
調味料：ドレッシング：酢・サラダ油・塩コショウ・マスタード・マヨネーズ)
調理：�@アーティチョークはタワシでよく洗い、沸騰したお湯で１０分茹でる。
　　　　皿に盛付、花のように広げておく。
　　　　�Aハーブ類を手でちぎり、ドレッシングで和え、�@の花に詰める。
　　　　アーティチョークを一枚ずつ剥がし、根元のところだけ歯でしごいて食べる。
　　　　(？！このサラダに、何かキノコを合せてみたかったのですが、)